Florencia Menescaldi
Equipo docente
Pastelera artística y docente especializada en tortas hiperrealistas y modelado. Comparte su experiencia y pasión por la pastelería creativa a través de cursos, libros y proyectos educativos.
Profesorado Flor Menescaldi · Enseñanza modular
Profesorado de Pastelería Creativa a Distancia
Comienza desde cero y está pensado para que hagas de la pastelería creativa una profesión que puedas ejercer con convicción… y que también puedas enseñar.
- 24 meses
- 14 módulos
- 100 % virtual
- Clases grabadas + vivos
¿Ya sos alumno? Ingresá a tus clases
Sobre el profesorado
Mucho más que recetas
Este no es solo un espacio para aprender pastelería creativa. Es un lugar para pensar, imaginar y construir una identidad profesional.
Acá la pastelería creativa no se aborda como una acumulación de recetas, sino como un lenguaje: una forma de expresarte, de tomar decisiones técnicas con fundamento y de desarrollar una mirada propia.
A la par de la pastelería creativa trabajamos contenidos pedagógicos y didácticos, para que ganes destreza en la oralidad, en la comunicación con pares y seguridad a la hora de enseñar lo trabajado en clase a futuros alumnos.
No formamos fotocopiadores de recetas ni de diseños. Guiamos a personas capaces de entender, crear, resolver y decidir.
Acá no estás solo: cada proceso es observado, guiado y reforzado con devoluciones personalizadas, evaluaciones formativas y una mirada atenta sobre tu recorrido.
Un recorrido estructurado que integra
- técnica pastelera avanzada
- diseño y estética
- creatividad aplicada
- análisis y criterio profesional
- herramientas para emprender, enseñar y sostener un proyecto propio
Objetivo
Que puedas autogestionar tu propio aprendizaje con las herramientas virtuales y el material didáctico del profesorado, ganando seguridad y confianza en vos mismo mediante el desarrollo progresivo de competencias procedimentales y actitudinales.
Antes de inscribirte: no te inscribas si no tenés interés en progresar superando los desafíos que se presenten a nivel personal y grupal: la dinámica del curso se construye a través del vínculo entre pares y profesores.
Qué vas a aprender
14 módulos, de menor a mayor complejidad
10 módulos en el primer año y 4 en el segundo. Al cierre de cada módulo hay una evaluación oral, escrita y práctica, individual y grupal. Estas son las clases que vas a encontrar en la plataforma:
Año 1
Año 1 · Módulo 1
Bizcochos
Rellenos y ganache
Relleno y armado
Decoración con ganache- Evaluación del módulo
Año 1 · Módulo 2
Torta de personaje de cuento
Noche encendida
Tortuga marina
Torta panda- Evaluación del módulo
Año 1 · Módulo 3
Corazón floral
Texturas en plata
Torta de rombos
Torta rosa roja
Torta temática de princesa- Evaluación del módulo
Año 1 · Módulo 4
Costos
Torta pintada
Watercolor
Fotografía y branding- Evaluación del módulo
Año 1 · Módulo 5
Buttercream (4 clases)
Boceto
Torta temática de sirena- Evaluación del módulo
Año 1 · Módulo 6
Modelado
Bustos y estructuras de arroz inflado
Chocolate plástico (2 clases)- Evaluación del módulo
Año 1 · Módulo 7
Glasé
Cookies en glasé
Técnicas en glasé
Cookie cake- Evaluación del módulo
Año 1 · Módulo 8
Cakepops
Cupcakes
Minitortas
Icepops
Lettering
Redes sociales
Producción de videos
Alfajores y donas- Evaluación del módulo
Año 1 · Módulo 9
Carrot cake
Torta de arándanos
Torta de miel
Torta inspirada en una golosina
Fijación de precios- Evaluación del módulo
Año 1 · Módulo 10
Aerografía
Reemplazos
Multitécnicas (2 clases)- Evaluación del módulo
Contenidos del programa · Año 1
- Elaboración de bizcochos
- Elaboración de rellenos
- Sellado y decoración con ganache
- Forrado y decoración en pasta de azúcar
- Sellado y decoración con buttercream
- Tortas de crema
- Merengues y sus aplicaciones
- Manga (flores, stringwork, sistema lambeth)
- Glasé fluido
- Pastillaje
- Pasta de goma
- Pasta para flores
- Fondant
- Pasta de cubrir
- Técnicas decorativas
- Capitoné
- Watercolor
- Texturas (craquelados, lentejuelas, sobrerrelieve)
- Volados
- Diseños y tramas decorativas
- Stencil
- Pintura sobre tortas, glasé y apliques de azúcar
- Transferencias
- Lettering
- Scrapbook comestible
- Papel de arroz
- Flores en pasta y con manga
- Gelatina en pastelería creativa
- Complementos temáticos (cupcakes, cakepops, icepops, cookies, donas)
- Drip cakes
- Cookie cakes
- Frutas y flores comestibles (escarchado y disecado)
- Decoraciones en chocolate
- Isomalta
- Glucosa
- Albúmina
- Dióxido de titanio
- Cálculo de costos
- Cálculo de materiales
- Bocetos y composiciones
- Colorimetría
- Planificación y diseño
- Presentación y packaging
Año 2
Año 2 · Módulo 1
Cervatillo
Tigre
Sirena (2 partes)
Dibujo
Personaje villano
Torta libro con conejo
Torta glam (2 partes)
Auto con luces
Estructuras- Evaluación del módulo
Año 2 · Módulo 2
Personaje pirata marino (2 partes)
Mamá dinosaurio
Sofá
Bebé y osito
Panda dulce
Elefante indio
Escena de lago
Superhéroe
Bajo el mar (2 partes)
Torta hamaca
Edición digital de imágenes- Evaluación del módulo
Año 2 · Módulo 3
Torre (2 partes)
Arte (2 partes)
Torta pelota
Torta deportiva
Chocolatería
Torta hexagonal
Torta temática de serie (2 partes)
Princesa de cuento (2 partes)- Evaluación del módulo
Año 2 · Módulo 4
Personaje kawaii
Unicornio mecedor
Bombón
Ventas
Personaje de terror
Moldería
Fantasía de personaje animado
Barco
Castillo de hadas
Hadas
Osito jardinero (2 partes)- Evaluación del módulo
Contenidos del programa · Año 2
- Diseño de estructuras
- Tortas talladas en 2 y 3 dimensiones
- Chocolate plástico
- Modelado con arroz inflado
- Modelado de figuras
- Estructura básica: personajes sentados
- Estructura standing: personajes parados
- Antigravedad
- Estructuras dobles y triples
- Bustos
- Texturas para pelajes y vestimentas
- Estructuras móviles
- Estructuras con luz
- Tortas hiperrealistas
- Expresiones faciales
- Tortas cuadradas, hexagonales, esféricas
Duración y modalidad
Cursás desde tu casa, a tu ritmo y acompañado
24 meses
Dos años completos, Año 1 y Año 2, con receso de verano en diciembre y enero.
100 % virtual
Plataforma exclusiva con tu usuario y clave (te los damos la semana previa al inicio). Desde PC, notebook, tablet o celular.
Una clase por semana, de 3 h
Video clase grabada con los contenidos demostrativos + clase en vivo en el grupo cerrado de Facebook del curso, para despejar dudas y trabajar didáctica y pedagogía.
¿No llegás al vivo?
Después del vivo, la clase se sube a la plataforma. Todo queda disponible durante toda la cursada: lo ves y lo recuperás en cualquier momento y horario.
Evaluaciones por módulo
10 en el primer año y 4 en el segundo: orales, escritas y prácticas. Cada una la revisa completamente Florencia Menescaldi.
Título
Aprobando todos los módulos recibís el título de Profesorado de Pastelería Creativa con matrícula interna no oficial. Si cursás como oyente, recibís un certificado de participación.
Día y horario fijos
Cada grupo tiene un día y horario asignado que se mantiene durante toda la cursada.
Inversión
Matrícula de inscripción (pago único) + 24 cuotas mensuales. Transferencia bancaria o Mercado Pago. Consultá valores por WhatsApp.
Qué necesitás
WhatsApp, Facebook (para el grupo cerrado de las clases en vivo) y un correo de Gmail: si no tenés, lo creamos nosotros para el profesorado.
Profesores
Quiénes te acompañan
Pablo Galván
Equipo docente
Socio y coeducador en pastelería artística. Combina creatividad, tecnología y producción para desarrollar cursos y experiencias de aprendizaje para alumnos de todo el mundo.
Paula Siepe
Equipo docente
Licenciada en UCES y responsable de Marketing y Comunicación. Se especializa en estrategia comercial, branding y emprendedurismo, acompañando a los alumnos en su formación y desarrollo profesional.
Preguntas frecuentes
Antes de anotarte
¿Necesito experiencia previa?
No. El profesorado comienza desde cero.
¿Dónde son las clases en vivo?
En el grupo cerrado y privado de Facebook del curso, que funciona como aula virtual. Después se suben a la plataforma, junto con la video clase grabada correspondiente.
¿Qué pasa si no puedo estar en la clase en vivo?
Las clases quedan disponibles en la plataforma durante toda la cursada, así que las podés ver y recuperar cuando quieras.
¿El título es oficial?
No. Es un título con matrícula interna no oficial: al día de hoy el Ministerio de Educación no toma a la pastelería creativa como carrera y por eso no homologa estos títulos.
¿Puedo cursar sin rendir evaluaciones?
Sí, como oyente. Al finalizar recibís un certificado de participación.
¿Cómo se paga?
Matrícula única al inicio + 24 cuotas mensuales que vencen el 10 de cada mes y se ajustan trimestralmente. Por transferencia bancaria o Mercado Pago (tarjetas de crédito y débito, efectivo o dinero en cuenta). Consultá valores por WhatsApp.
¿Puedo descargar las clases?
No: está prohibido descargar las clases y difundir el material. Los trabajos que hagas durante la cursada son tuyos.
Inscripciones
Si sentís que la pastelería puede ser un oficio, un proyecto de vida o una forma de expresión, estás en el lugar indicado.
Escribinos por WhatsApp y te contamos fechas, horarios y valores del próximo grupo.
Escribinos por WhatsAppBienvenido a tu punto de partida.